ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店 (07/2/2)

ひばりヶ丘駅前店を訪問。到着時８人待ち。次々着席していて調理待ち時間も少なそうなので回転は前より良くなっているようだ。

調理を見ていたらスープの注ぎ方が丁寧で、注ぎながらドンブリの中でレードルをクルリと１回転させカネシを混ぜ合わせていた。こういう動作はたぶんここだけだろう。トッピングの確認も前の分を盛り付けながら次の人のを確認していたり、二郎の中では手際もかなりいい方だと思った。

（ラーメン　ヤサイニンニク少し）

ラーメンは前よりさらにヤサイが増えた感じ。スープは前ほど熱くなく、殆どの人が１ロットちょっとで食べ終えており、これが回転が良くなった要因の一つだろう。

ヤサイは前より増えた。スープは前回より乳化傾向で旨くなっていて、カネシの調合は今のスープにぴったりの感じ。麺も増えた感じがし、珍しく途中で満腹感に襲われた。間違いなくレベルが上がっていると感じた。

店主は麺茹での間だけ助手と楽しそうに話をしていた。助手が「小金井を食べに行く時は割り箸じゃないほうを使っているんですよー」と話すと店主は「普通の箸は違和感があるっていう人が多いらしいんだよ。でも割り箸も値段が上がってて大変し、あっちのほうが環境にやさしいしね。」なんて話してた。