ラーメン二郎 三田本店 (08/2/6)

市役所に申請する書類があったので午前半休をとり、出勤途中に三田本店へ。小雪がちらついている。

到着時１２人待ちで回転はよく２０分で着席。助手は小岩、一之江にいた人。注文はラーメン、トッピングはヤサイ。

今日の三田はややくせがあったが若干の乳化でなかなかよいスープ。脂はやや多め。麺、スープ、ブタ、タレの全てがほどほどによく、ヤサイはキャベツ比率が高くブタは柔らかく旨かった。突出してるわけではないが悪いところもなくバランスがとれてていい感じ。二郎の原点ここにありという感じのラーメンだった。しいて言うなら神保町のような感じかな？

今日の三田の味はなかなか好みの味だった。助手もまだ慣れていないのかオヤジサンとの雑談もなく静かな厨房だった。