ラーメン二郎 大宮店 (08/9/12) （閉店）

３回目の大宮店。初心者客が多そうな感じで列の進み具合に波はあるもの回転はまあまあといった感じ。

日曜の営業時間が12:00～16:00に変更になっています。

19時ちょうどの到着で行列は30人（後で２人割込みが入ったため待ちは32人）。
神保町ほど多くないが初心者が大半といった感じの並びで、若者の喫煙や割込みも見受けられた。

ペースは前回とほぼ一緒で約１時間で入店。
今日は豚入りラーメンの食券を買い前回と同じ席（右奥２番目）に着席した。
並びで３席ほぼ同時に空いたのだが、台を拭くのを知らない客が多いのかTake4が座った席も隣の席も、その隣も拭かれてなかったのでまとめて拭いた。
Take4のロットは6杯で作っている。

助手は初めて見る眼鏡の女性と、もう一人新人っぽい女性。
眼鏡の助手がドンブリを下げたり洗ったり、サブの寸胴に骨（店主がそう言ってた）を足したりしていて、新人らしい助手は食券の縦横の向きを変えたり、コール前のヤサイの盛り付けをやっていた。
忙しく動きながらも２人の助手への指示がきっちり出されていて厨房内の動きはいい感じ。

着席して５分後に完成でトッピングはヤサイニンニク。
スープはこってり度が増しているが１ロットごとに大きいしゃもじ（角材や丸棒ではない）で寸胴をしっかり攪拌しているのでアブラがまろやかになっていて口当たりがよく、タレはカネシがよく効いてちょい辛め。
麺はやや柔らかめだが旨く、量は初日よりはやや多く川崎か関内くらいの感じ。
ヤサイの盛りはやや減ったような感じだった。
今日のブタは味が濃いが柔らかさもほどよく旨かった。
方向性としてはコッテリ辛めでひばりや神保町に近づいている感じがした。

Take4の隣の席に大ダブルの初心者の若者が座っていたが、なんとかノーコールのヤサイとブタは片付けていたが麺は２～３口しか手を付けず、ドンブリも上げずに逃げるように出て行ってしまった。
助手はドンブリを下げようとして「ありがとうございました・・・」と言ったが、当然台の上にはドンブリが上がっておらず困ったような顔で固まってしまった（本当に固まってたｗ）ので、自分も食べかけだったのだが隣のドンブリを上げてやってカウンターを拭いてあげた。
助手もまだドンブリの上げ忘れやカウンター拭き忘れまでは目が届かない様子だった。

まだ当分初心者撃沈が続出しそうな感じの埼玉一号店であった。