家二郎 (08/10/4)

家族から要望が出たので今日は家二郎。

背ガラとウデを使いたかったので上尾のハナマサまで買い出しに行ったがどちらも売っておらず、カナダ産の1kg弱の肩ロースブロックと分福モヤシだけ購入。
帰りに近所のスーパーに寄りいつもと違う無名メーカーの安い醤油と青森産ニンニクを購入。
ゲンコツと背脂は冷凍庫に保存してあったものを使用した。

今日はタレも１から作り直しでスープの煮込みもいい感じだったが、かんすいが少ししかなかったのでうどんのような肌色の麺になってしまった。
家族分はアブラも入れず量も普通のラーメン程度だが、Take4の分はアブラも入れ、量は少なめの二郎程度で麺240g、ヤサイはキャベツ100gとモヤシ一袋半。

ブタはカナダ産を使ったためか、それともちょっと煮込みすぎたのかボソボソ硬めのブタ。
今日は違う醤油を使ってみたが、自家製ラーメンとしてはまあ許せる味だったが、やはり二郎っぽくはないので醤油に課題が残った。