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2008年11月28日 (金)

ラーメン二郎 上野毛店 (08/11/28)

2008112801 上野毛店を訪問。値上げ後は初めての訪問になる。

 

到着時は3人待ちだが7分後に着席で9分後に完成。
テボで臨機応変な対応なので回転はいい。

加水率の加減なのか麺はやや柔らかめで、今日のスープはライトな感じで割とあっさり。
タレもそんなに濃く感じない。
ブタは以前より弾力があって柔らかい肉でタレの染み具合もちょうどいい感じだが
肝心の肉の旨みが感じられなかった。
スープがあっさり感じたのもそのせいだったのだろうか?

硬め指定の客が多かったが、投入前にほぐしている生麺を見た限りでは
ここの麺は茹で時間ではなく加水率による柔らかさのような気がしたので
硬めにしてもそんなに変わらないんじゃないか?と思ったのだが、
実際どうなのだろうか?・・・

ここでちょっとお断りしておきますが、画像がブレたり画質が粗い時が多いですが
今使っているデジカメの感度が良くないので
上野毛や代田、品川などの暗い店ではどうしてもブレてしまいます。
そろそろ買い替えたいのだが、さすがに「ラーメンの写真がきれいに撮れない」なんて理由で
買い換えるわけにもいかず、しばらくはこのままいきますのでご了承ください。
(そもそも、二郎しか撮影してないじゃないかと家族からお叱りを受けたりしてるのですが・・・)

2008112802

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