ラーメン二郎 大宮店 (11/7/28)（閉店）

今日は休み。
午後に大宮での用事を済ませ、夜営業だけになっている二郎へ。

１６時４５分到着で店先に待ちはおらず先頭に。
入口脇にはバイト募集（修行希望者歓迎）と、バイトが入るまで
夜営業のみの旨の貼り紙がある。

定刻を１分ちょっと過ぎて開店。
ラーメン（６５０円）の食券を購入し一番奥に着席。

助手は麺上げもやる大きいほうのヒゲさん。
髪を短くしてさっぱりしている。
小さいほうのヒゲさんがやめちゃったのかな？

１７時１０分にできあがりでトッピングはニンニク少し。

麺は今日も密度がある感じだが前回より柔らかめの製麺。
量は少なめ。
ヤサイは小さいほうのヒゲさんの時より盛りが少なめで
これならコールしたほうが良かった。

スープはコクが弱くやや薄めで乳化度合いも少なめ。
大宮にしては珍しく醤油が立った感じのするスープ。
タレは辛め傾向だが前回ほどではなく麺に程よく染みこんで
麺の味が引き立ついい感じの濃さ。

ブタはタラコくらいの大きいフワトロの脂身には驚いたが
富士丸のような肉質で柔らかく弾力がありジューシーで旨かった。