ラーメン二郎 大宮店 (11/10/4)（閉店）

大宮店が今日から火曜の営業を始めるので行ってみた。
新しい助手が入り先月半ばより昼営業も再開し
祝日も営業するようになったので定休なしということになる。

情報が浸透していないのか１１時５３分着で待ち２人。
ラーメン（６５０円）の券を購入。
新しい助手は入ったがまだ助手募集の貼り紙は残っている。

麺上げは店主、助手は新しい背が低い太った黒縁メガネの人。
若いのか中年なのかよくわからない風貌でどうも年齢不詳。
３分後に入店、２分後に着席、１分後にはできあがりで
トッピングはニンニク少し。

麺は前回までと異なり太め柔らかめでかなり短くなっている。
スープはド乳化だがタレが弱くなりマイルド。
今日の柔らかい麺にはこれくらいのタレのほうが合うが
この乳化スープだと油が勝ってしまってぼやけた感じがする。

ヤサイはデフォだとかなり少なくなっている。
ニンニクは粗めになり「少し」の割に他店通常かそれ以上の量。
ヤサイもニンニクも量を変えたのか助手によって違うのかは不明。
ブタは小振りで締まった肉だが柔らかくて旨味があり良かった。