ラーメン二郎 亀戸店 (13/4/19)

夜勤明け、店主交代した亀戸店へ。
開店日は用事があり行かれなかったので今日の訪問。

１１時２０分に到着、行列は店内、外合わせて２５人。
開店１週目だからなのか以前の亀戸では考えられない行列。

歩道上のバイクの違法駐車が多いなあ。

２７分後に入店、ラーメン（６５０円）の食券を購入。
価格は継承しておらず二郎支店標準相場に改訂されている。

店主は湘南藤沢店主の弟。
通称ぶーちゃん（自称ぶー太郎）で通称どおりの体格。
中山店主の後にお兄さんと共に関内に入っていた。

助手はシルバーではなく若い手慣れた男性。

１２分後の着席、麺茹ではテボではなく平ザル。
次の次のロットなのでできあがりまで２０分。
トッピングはニンニク少し。
コールも麺茹で途中ではなくできてからになった。

麺は二郎標準に近く量は多めで
茹で時間がやや長くてデロ気味。

スープはまだ開店一週間のためかコッテリでド乳化。
タレはバランスはいいが濃いめ。

食べた感じは千住に似た感じかな？
アブラがしつこく麺にまとわりついてドロリとしている。

ヤサイは茹で置きではなくロット毎に茹でているので熱々。
量は以前より多いがキャベツ比率は低め。

ブタは３枚で茹で具合もよく旨い肉だが味付けは薄い。
スープが強すぎるのでもう少し濃いめの味付けでもよさそう。