ラーメン二郎 大宮店 (14/10/24)（閉店）

夜勤明けで大宮へ。

朝は寒かったが天気がよく晴れてて暖かくなってきた。

１０時４２分の到着で２番目、風は爽やかだが
日射しが強くポカポカで上着もいらず暑いくらい。

定刻開店、久々に大ラーメン（７００円）を購入。
ノーマルのラーメンで大にしたのは６月以来。

麺上げは店主で助手は濃い人。
寸胴からの匂いがいい香りで期待できそう。

１１時９分のできあがり、トッピングはなし。

麺はかん水がやや多めで短い切り方。
スープは旨味があって洗練されててタレはやや甘め。
コクはあるが濃厚ではなく深みがあるというわけはない。

ドンブリに入れてる化調はわずかだが後味が強く残る。
元から専用醤油に入っている化調が多いんだろうか？

ヤサイはしっかりしていていい感じのゆで方。
次ロットではヤサイを上げるのを指示されていたので
言われなければ茹で過ぎになるんだろうな。

ブタは１枚は柔らかくてジューシー、もう１枚は
ややボソ気味だが旨味があり両方とも美味しい肉だった。

全体的にバランスが良く大にして正解だった。

１１月１日に小麦粉研究会をやる掲示があったが
限定は混むし今回もパスかな。