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2014年10月24日 (金)

ラーメン二郎 大宮店 (14/10/24)

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夜勤明けで大宮へ。

朝は寒かったが天気がよく晴れてて暖かくなってきた。

 

10時42分の到着で2番目、風は爽やかだが
日射しが強くポカポカで上着もいらず暑いくらい。

定刻開店、久々に大ラーメン(700円)を購入。
ノーマルのラーメンで大にしたのは6月以来。

麺上げは店主で助手は濃い人。
寸胴からの匂いがいい香りで期待できそう。

11時9分のできあがり、トッピングはなし。

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麺はかん水がやや多めで短い切り方。
スープは旨味があって洗練されててタレはやや甘め。
コクはあるが濃厚ではなく深みがあるというわけはない。

ドンブリに入れてる化調はわずかだが後味が強く残る。
元から専用醤油に入っている化調が多いんだろうか?

ヤサイはしっかりしていていい感じのゆで方。
次ロットではヤサイを上げるのを指示されていたので
言われなければ茹で過ぎになるんだろうな。

ブタは1枚は柔らかくてジューシー、もう1枚は
ややボソ気味だが旨味があり両方とも美味しい肉だった。

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全体的にバランスが良く大にして正解だった。

11月1日に小麦粉研究会をやる掲示があったが
限定は混むし今回もパスかな。

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