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2014年11月22日 (土)

ラーメン二郎 大宮店 (14/11/22)

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週末夜勤明け、昨夜もトラブルで2時間弱しか仮眠できず
フラフラしながら大宮へ。

前回かなりアレだったがどうなっただろう?

 

残務が片付かず10時過ぎまで残業し11時35分に到着。
行列は15人、大ラーメン(700円)を買い飛び地に並ぶ。
前方の一見のグループがちゃんと並んでないし騒がしい。

助手が外の食券確認で混乱したのか
前ロットから大盛くんが麺上げの合間に外に出てきて
食券の確認をしている。

11時58分に着席、麺上げは大盛くん、
助手はモッサリした小太りのうす髭の人。

12時4分にできあがり、トッピングはニンニク少し。

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麺はややプルンとして柔らかめでもっちり。
スープは前回よりだいぶ戻りつつあるがまだまだ。
タレは前回よりはまともだがバランスは良くない。

今日は仕事の疲れもあり食が進まず大でけっこうギリギリ。
食べられそうな時以外はラーメンか大少なめでいいな。

ヤサイはキャベツ多めで見た目よりもクタ。
大宮は助手によりヤサイの茹で加減や量の差が大きい。

ブタはまあまあの肉質で旨味もありいい食感。
このままブタがいい方向で安定すればスープも良くなるんだが。

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それにしても最近の大宮は大の比率が少なすぎ。
前ロットはたぶん全員ラー、同ロットは大1ラー5。
次ロットもたぶんラー5、これじゃ利益上がらないだろうな。

土曜は一見客が多いので以前のラーメンが今の大ということを
知っている客は以前より減ったんだろう。
白券で撃沈している一見客もたびたび見かけるので
サイズ名称を戻すのも難しいんだろうけど。

このところ周期的に土曜の明けで行くのが多くなっていたが
やっぱり土曜は一見やグループが多くて落ち着かなから。
来年からまた代休や平日の明けで来るようにするかな。

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