ラーメン二郎 大宮店 (15/2/3)（閉店）

節分の夜勤明けで大宮。
二郎の頻度は下げたが大宮は月２のまま。

以前のペースに戻っただけだが夜にほとんど行かなくなったので
ムラなく巡礼するには意外とスケジュール調整が難しい。

１本早い電車に乗れ１０時３７分に到着、今日は先頭。
だいぶ日が差すようになったがまだ先頭の位置は日陰。

２分遅れて開店、大ラーメン（７００円）を購入。
今日は店主と太った助手さん。

１１時９分のできあがり、トッピングはなし。

麺は硬くてしっかり、近年では最も硬めくらいか？
スープはややクセがあるが徐々に回復傾向。
やや乳化だが醤油が立っている。

ヤサイは柔らかめ、ブタはややクセがあって旨味もぬけていて
味付けも弱いが脂身はトロンた柔らかくて美味しかった。

最近のブタはクセがあって旨味が弱いから
スープも当面この感じで変わらないかな？