ラーメン英二 (15/12/18)

金曜の昼勤、英二に寄って帰ることにした。
職場から徒歩圏だが今年は１回しか行ってない。

回数を減らしているのと急に冷え込んだせいか
中２日だが朝からなぜかラーメンモードになっていた。

職場から徒歩１７分、１７時４５分の到着で
店内待ち３番目、夜来るのは初めて。
客のほとんどが農工大の学生っぽい。

ラーメン（７２０円）を購入、二郎標準より高い。
まだ２年目で消費税非課税なのでかなり割高。

１２分後に着席、オペは店主一人。
１分後にできあがりでトッピングはなし。
絶対ニンニク入れるな！とカミさんからキツいお達し。

麺は太くて硬いが中心部はボソついて生っぽく
硬めというより完全に茹で不足。
前回よりかん水を減らしているのか粉っぽさが残り
ラーメンらしくなく食べ進めるうちに飽きてくる。

水回しが不十分な生地を無理やり圧延してる感じ。
低加水麺というのを勘違いしてるのかな？

スープは悪くないがコッテリでドロリ。
濃厚というよりつけ麺どでんのようなクドいだけのスープ。
府中二郎を意識しているのか生姜が強め。

ヤサイは標準的。
ブタはホロリと柔らかくて美味しい肉だが
スーブとタレのクドすぎて台無しになって残念。

できた時はもっと二郎に近い路線になると思って期待したが
幾多のインスパの例に漏れず悪いところだけを強調した
クドいだけの店になってしまった。

このブタにしても関内に近いレベルだし洗練したいいラーメンが
作れるはずだと思うがなんかもったいないなあ。